水分测定仪是能够检测有机及无机固体、液体、气体等样品中含水率的的仪器，按测定原理可以分类物理测定法和化学测定法两大类。水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，食品的水都有各自的标准，有时若水分含量过或降低1%，无论在质量和经济效益.上均起很大的作用。例如，奶粉要求水分为3.0~5.0%，若为4~6%，也就是水分提到3. 5%以上，就造成奶粉结块，则商品价值就低，水分提后奶粉易变色，贮藏期降低，另外有些食品水分过，组织状态发生软化，弹性也降低或者消失。蔬菜含水量85~91%，水果80~90%， 鱼类67~81%，蛋类73~75%，乳类87~89%，猪肉43~59%。 从含水量来讲，食品的含水量低影响到食品的风味和发霉，同时，干燥的食品及吸潮后还会发生许多物理性质的变化，如面包和饼干类的变硬就不仅是失水干燥，而且也是由于水分变化造成淀粉结构发生变化的结果，此外，在肉类加工中，如香肠的口味就与吸水、持水的情况关系十分密切，所以，食品的含水量对食品的鲜度、硬软性、流动性、呈味性、保藏性、加工性等许多方面有着为重要的关系。
 

　　水分测定仪的技术特点：
 

　　便携式设计:水分测定仪轻，携带、使用方便。
 

　　测量:仪器开机后无需等待，即刻测量，得到湿度值。
 

　　省气:测定时耗气仅2L (101.2kPa)左右。
 

　　便携式水分仪自锁接头:采用德原装自锁接头，安全可靠，无漏气。
 

　　数据存储:采用大容量设计，多可存储50组测试数据。
 

　　显示清晰:液晶屏直接显示露点、微水(ppm)、 环境温度、环境湿度、时间及日期、电池电量等内容。
 

　　RS232接口:可与串口打印机相连，进行数据打印。
 

　　内置电源:内置4Ah可充锂电池，次充足可连续工作10小时。.